Диетологи обнаружили новое полезное свойство сладкого фиолетового картофеля, ученые выяснили, что такая картошка очень полезна для здоровья, но в чем же польза?
В ходе исследований американские специалисты обнаружили, что сладкий картофель может снижать риск развития рака благодаря растительному пигменту - антоциану. Именно это красящее вещество придает картофелю фиолетовый цвет.
Более того, этот овощ содержит большое количество антиоксидантов и нейтрализует действие свободных радикалов, что замедляет процесс старения. Антоциан, который окрашивает продукты в красный, синий и фиолетовый цвета, также входит в состав черники, красного винограда и краснокочанной капусты.
